近日，一位外国小姐姐@karissaeats分享了自己的“在中国一整天只吃饺子”挑战。煎饺、馄饨、锅贴......小姐姐的分享不仅让网友大呼“真香”，也让人不禁感叹：外国美食爱好者到底是有多爱吃中国的饺子啊！
图源：21世纪英文报
小姐姐的早餐是猪肉白菜煎饺（fried dumpling），搭配加了酱油（soy sauce）和辣椒油（chili oil）的酱汁。小姐姐还给大家科普了中国煎饺和日式煎饺（gyoza）的区别：
"Because the wrapping is a lot thicker, so they are definitely more filling."
“因为中国煎饺的皮更厚，所以也更有饱腹感。”
中午小姐姐点了外卖，吃的是牛肉汤包（beef soup dumpling）和馄饨汤（wonton soup）。虽然不算是严格意义上的饺子，但小姐姐的评价是：非常美味！小姐姐还提到，馄饨是荠菜（shepherd’s purse）馅的，在很多中餐里都会见到荠菜。
晚餐小姐姐和朋友去了北京评价最好（best reviewed）的饺子馆之一。在这里，小姐姐找到了今日最佳“饺子”：外酥里嫩、可口多汁的锅贴（pot stickers）。她们还点了两种不同馅料的水饺（steamed dumpling），猪肉白菜馅和海鲜馅，她评论道：
"This seafood one was my other favorite. The prawn were just so fresh and everything was amazing. It also had pork in it, super flavorful."
“这个海鲜馅的是我的另一个挚爱。虾仁非常新鲜，一切简直完美。里面还有猪肉，非常可口。”
“在中国一整天只吃饺子”挑战大获成功，让网友大呼：有谁会不喜欢这种吃饺子挑战呢！看来，小姐姐这个“真香”的挑战，把网友们都馋哭了。
“饺子日超赞”，“我恨不得每天都是饺子日”：
“活成我的梦想是一种怎么样的体验？”，“哈哈哈哈，真香！”
“Dumpling”的含义比你想得更广
看小姐姐吃了这么多种“饺子”，甚至连牛肉汤包都有，你有没有感到外国人对“饺子”的定义突破了你的认知？
其实，“dumpling”还真就可以指所有有皮（wrapper）有馅（filliing）的食物。不仅在中国，全世界的“饺子”做法都多种多样，蒸煮炸样样俱全。
Dumpling is a broad class of dishes that consist of pieces of dough (made from a variety of starch sources), often wrapped around a filling. Dumplings may be prepared using a variety of methods, including baking, boiling, frying, simmering or steaming and are found in many world cuisines.
consist of 由...组成
simmering 煨，慢煮
所以，“dumpling”是一种广义的称呼。在符合有皮有馅的定义时，一些食物都可以被称为“dumpling”。比如，有一种苏格兰的传统点心就叫做Clootie Dumpling——注意可不要翻译成“破布饺子”了！
如果想指传统中餐里菜肉馅儿的饺子，说“Chinese dumpling”没错，但也可以直接叫做“jiaozi”。根据2017年发布的《公共服务领域英文译写规范》，中国特有的食品名称，如饺子、包子、粽子、馒头、火烧、煎饼、肉夹馍、油条等，可以用汉语拼音拼写。
不过，在外国人的认知中，很多中国美食都还是“dumpling”家族的一员。例如《功夫熊猫》（Kung Fu Panda）中阿宝一口能塞五个包子，这里的包子，也是被叫做“dumpling”的。而小姐姐在视频里吃的“soup dumpling”指的也自然不是汤饺，而是汤包。
不止于此，粽子也有“sticky rice dumpling”的称呼，也就是说糯米在广义上甚至算是一种“饺子皮”。同时，汤圆、青团、南瓜团子也一律可以被称为dumpling。哪怕是长相完全不同的叉烧酥，有时也会被翻译成“dumpling”。
了解了这些“饺子”，你是否也想像视频中的小姐姐一样，来一次“只吃饺子”挑战？接下来就来看看都有哪些选择吧。
01 饺子 Jiaozi
Jiaozi filled with ground pork or beef, cabbage, bamboo shoots, and scallions are a popular dish at Chinese restaurants and Lunar New Year celebrations. Serve them as an appetizer, with an easy tangy dipping sauce made from soy sauce and rice vinegar.
饺子的馅儿通常包含猪肉糜或牛肉、白菜、竹笋和葱花，在中国餐馆和春节庆祝活动中是很受欢迎的一道菜。可以把它们作为开胃菜，配上由酱油和米醋制成的味道浓烈的蘸酱一起吃。
02 虾饺 Har Gow
Har Gow—plump, juicy shrimp packed into translucent purses made from a combination of wheat and tapioca starch—are a particular dim sum. Pork fatback mixed into the shrimp provides plenty of moisture, melting as the dumplings steam.
虾饺是一种特别的点心，饺子皮由小麦和木薯淀粉混合制成，里面包着饱满多汁的虾仁。混入虾中的肥肉随着饺子的蒸煮而融化，溢出鲜美的肉汁。
tapioca starch：木薯淀粉
dim sum：中式点心
03 四川抄手 Chaoshou
Chaoshou omits the broth and instead serves the dumplings coated in a fiery aromatic sauce. Make it with garlic, vinegar, and a homemade oil infused with roasted chilies and Sichuan peppercorns for their signature mouth-numbing heat.
抄手省去了汤汁，而是在饺子上涂上一层辛香的酱汁。酱汁里可以放入蒜末、醋和自制辣椒花椒油，以此打造招牌的麻辣口感。
aromatic：芳香的
peppercorn：花椒
最后，祝大家有好胃口（have a good appetite）！
