fruit表示“水果”时，既可以是可数的，也可以是不可数的，其区分原则是：
1. 用作物质名词，泛指一般意义的水果，不可数。如：
Fruit is cheapest in season. 水果在上市季节最便宜。
Fruit quickly goes rotten in hot weather. 天热水果很快会腐烂。
Eat more fruit—it will do you good. 多吃水果，这对你有好处。
2. 若表示水果的种类，则为可数名词。如：
The mango is a tropical fruit. 芒果是种热带水果。
The potato is a vegetable, not a fruit. 土豆是一种蔬菜，不是水果。
对于fruit是否含有“种类”之意，有时需要看具体的语境。比较：
I bought some fruit on my way home. 我在回家路上买了一些水果。
Some fruits don’t freeze well at all. 有些（种类的）水果根本不能冷藏。
在某些语境不很明确的情况下，用作可数或不可数名词均有可能。如：
We import tropical fruit(s). 我们进口热带水果。
但是，下面一句中的fruits不宜改为fruit，因为其前的修饰语many和different明显是在强调种类：
We import many different tropical fruits. 我们进口许多不同的热带水果。
当用于fruit and vegetables（水果和蔬菜）时，fruit通常用单数（不可数），而vegetables通常用复数。如：
Fruit and vegetables are sold by weight. 水果和蔬菜按重量卖。
Eat plenty of fresh fruit and vegetables. 要吃大量的新鲜水果和蔬菜。
但有时（尤其是在美国英语中）也可见到fruits and vegetables这样的用法。如：
The farmer drove to the city each week to sell his fruits and vegetables. 这位农民每周开车到城里来卖水果和蔬菜。
Her health improved when she began eating fruits and vegetables. 她开始吃水果和蔬菜后身体更健康了。
不过，如果是用于名词前作定语，则fruit和vegetable均要用单数。如：
He runs a fruit and vegetable stall in the market. 他在集市里经营一家水果蔬菜摊。
3. 虽然在强调种类时fruit可用作可数名词，但与表示种类的kind of, type of, sort of等搭配时，fruit通常是不可数的，因为其种类意味已经体现在kind, type, sort等词上面。如：
I like all kinds of fruit, especially apples. 各种各样水果我都喜欢，特别是苹果。
Apple, pears, and oranges are some common types of fruit. 苹果、梨和橘子是一些常见的水果种类。
The global economy means that all types of fruit and vegetables are available throughout the year. 全球化的经济意味着全年都可以买到各种水果和蔬菜。
