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如何与老外谈论美味的葡萄酒

关于产区和酒款,便可以聊出许多话题:“I like red wine from Australia, but I prefer white wine from France, especially from Alsace。”(我喜欢澳大利亚的红葡萄酒,但白葡萄酒我更喜欢法国的,尤其是阿尔萨斯的。)“I prefer spar

关于产区和酒款,便可以聊出许多话题:

“I like red wine from Australia, but I prefer white wine from France, especially from Alsace。”

(我喜欢澳大利亚的红葡萄酒,但白葡萄酒我更喜欢法国的,尤其是阿尔萨斯的。)

“I prefer sparkling wine, especially from Champagne in France。”

(我更喜欢起泡酒,特别是法国香槟产区的。)

Grape Variety(葡萄品种)

然 后,你也许会想聊聊这杯葡萄酒的品种,它是由不同的葡萄品种Blended(调配而成)的,还是Varietal(单一葡萄品种)的呢?说到品种,种类也 非常多,最常见的白葡萄酒品种有Sauvignon Blanc(长相思)、Chardonnay(霞多丽)、Riesling(雷司令),而常见的红葡萄酒品种有Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Merlot(梅洛)、Pinot Noir(黑皮诺)、Shiraz(设拉子)等等。

如何与老外谈论美味的葡萄酒

Colour and Appearance(颜色和外观)

接 下来,我们端起杯子,来围绕着这杯酒展开话题。先从酒的Appearance(外观)开始,酒呈现的Colour(颜色)是Deep(深)还是 Pale(浅)?如果是红葡萄酒,那么色泽可呈现出a deep ruby red(深宝石红色)、a pale garnet colour(浅色的红石榴)或者an opaque purple(不透明的紫色)等。白葡萄酒呢,比较常见的是pale lemon(浅柠檬色)或deep gold colour(深金黄色)。所以,这种句子是品酒好的开始:

“This wine shows a nice deep ruby red colour。”

(这款酒呈现着鲜亮的深宝石红色。)

或者: “This wine shows a nice pale lemon colour. ”

(这款酒呈现着漂亮的浅柠檬色。)

Aroma(香气)

闻起葡萄酒的时候,如果香气不干净,那么可以说它Faulty(有异味的),对方可能会说:

“This wine is faulty, I think it’s corked。”

(这款酒有异味,我想它染上了木塞味。)

或者你可能会认为它已经氧化了:

“I think it is oxydised。”

(我想它被氧化了)。

有的葡萄酒的香气Pronounced(浓郁),有的Light(清淡),但大多数会散发出Fruit Aromas(果香)或Floral Aromas(花香)。用于红酒的香气通常是:Black Currant(黑醋栗)、Plum(梅子);用于白葡萄酒的气味通常有:Tropical Fruit(热带水果)、Lemon(柠檬)、Apple(苹果)、Mineral(矿物味)。在Barrel(木桶)中陈酿的佳酿,往往会散发出美妙的 Oak Aroma(橡木香)。

“This wine is fruity, and it has elegant oak aromas。”

(这款酒果香丰郁,并且有优雅的橡木味。)

Acidity and Tannin(酸度和单宁)

入口之后,体会口感反应,可以先讨论一下酒酸:

“How about its acidity?”(酒酸如何呢?)

酸度可用“High”(高)和“Low”(低)来表达:

“This wine has a high acidity!”(这款酒的酸度很高)

此 外,Tannin(单宁)也是品酒时非常值得描述的部分,也是你常常会听到的一个词。单宁是葡萄酒里的酚类物质,在口腔中会产生“皱褶”感,它的有点像我 们吃了生的柿子,口腔中涩涩的感觉。有的酒Tannin是ripe and soft(成熟且柔软的),但有的比较unripe and green(不成熟且绿/粗糙的)。我们可以这样来谈论单宁:

“The tannins are strong but fine”

(单宁很强壮,却很细致。)

Body(酒体)

酒体(Body)用来形容酒在舌头上感觉的词,口感非常浓郁的葡萄酒被称为是Full-Bodied(重酒体/饱满),而一些较为淡雅口感的酒则被称为Light Bodied(轻酒体)。

最后,来背下这句讨人喜欢的好话:

“This is a good wine, it’s well-balanced, the finish is clean and long。”

(这是一款好酒,它很平衡,余味既干净又长。)

现在,一起来干杯!

Cheers!

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