1. Cheddar 切达起司
源自于英国，属于硬质起司(hard cheese)的一种。
依据成熟(maturity)期的长短，口味会有浓淡之差，而颜色多样从偏白色、黄色到偏橘色都有。
质地细密醇厚，入口即化，吃起来带点咸味。
相关食物： melting pot 起司锅
2. Mozzarella 莫札瑞拉起司
源自于义大利，俗称水牛起司，属于软质起司(soft cheese)，也是纺丝型起司(pasta fillata)，这就是为什么披萨会「牵丝」的原因。
水分含量多，新鲜湿软，保存期限短，颜色呈白色到白黄色。
质地似优格，口感较爽，带有奶油的风味。可以搭配冷盘，或加热食用。
相关食物：Insalata Caprese 卡布里沙拉
厚切或球状Mozzarella搭配切片番茄(sliced tomatoes)与新鲜罗勒叶(basil leaves)，再淋上橄榄油(olive oil)
3. Parmesan 帕玛森起司
源自义大利，是历史最悠久的起司，属于硬质起司，由于硬度特别高，因此较容易碎裂。
水分含量低，经过长时间成熟期，口味较咸，通常会磨碎成粉状，或削成薄片搭配料理佐味。
Parmesan依等级分为三种，其中最有名的是Parmigiano R eggiano，又称「乳酪之王」，它的品质受到注册商标的保护，在义大利由政府部门控制其产量与销售，堪称是昂贵的乳酪。
相关食物：Parmesan cheese powder 帕马森起司粉
4. Pecorino Romano 罗马羊奶起司
源自于义大利，属于硬质羊奶起司，
颜色呈白色，质地较干、有颗粒状，
制作过程会加入大量盐，因此味道偏重咸，会散发强烈的味道，常撒在义大利面或披萨上增添风味。
相关食物：Spaghetii Carbonara 培根起司蛋义大利面
5. Provolone 帕芙隆起司
源自义大利，和Mozzarella一样属于纺丝型起司，容易「牵丝」，
但是Provolone的质地较硬，味道较清淡，且容易塑型，
常切成薄片夹在三明治或汉堡中，是非常受欢迎的一种起司。
披萨常用单字：
1. topping (披萨上的)配料
2. crust 饼皮 → thin/ stuffed crust 薄片/ 芝心饼皮
3. green peppers 青椒 / sweet peppers 甜椒
4. smoked salmon 熏鲑鱼
5. pepperoni 腊肠
6. anchovies 鯷鱼
7. shrimp 虾
8. olives 橄榄
9. pineapple 凤梨
10. bacon 培根
11. squid 墨鱼
12. sausage 香肠
13. mushroom 蘑菇
14. garlic 大蒜
>>顺便学个简单的披萨点餐会话吧
A : May I help you? (需要什么服务吗？)
B : Yes, I want one special pizza with a thin crust. (是的，我要一个特制薄皮披萨。)
A : What toppings would you like on your pizza? (你想要什么配料呢？)
B : I’d like pepperoni, mushrooms, olives, green peppers and mozzarella cheese with red sauce. (我要美式腊肠、蘑菇、橄榄、青椒和莫札瑞拉起司加上红酱)
A : OK, your pizza will take 15 minutes, coming right up. (好的，披萨制作时间要15分钟，请耐心等候)
