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四只脚的动物:
家禽类 poultry:
海鲜 seafood:
依加工方式区分:
四只脚的动物:
牛肉 beef
依照年龄来区别,小牛的肉则称作 veal 。我们都知道牛肉是一种红肉 (red meat),那你知道为什么红肉是红色的吗?答案就在影片中!
猪肉 pork
我们常吃的猪脚英文是什么呢?若是要说猪蹄膀可以用 pork knuckles ,若是有包括脚掌的部分的话可以用 pigs feet 。
羊肉 lamb/ hogget/ mutton
lamb 指的是年纪不超过一岁的羊,它们的肉也叫 lamb 。至于长出一到两颗牙齿的羊则是 hogget ,成羊的肉则叫 mutton (mutton 只能用来当肉的名称) 。在美国讲 lamb 就代表所有种类的羊肉,而在南亚的国家像是印度, mutton 指的是山羊肉。
鹿肉 venison
家禽类 poultry:
鸡肉 chicken
在西餐的菜单上常常会看到烤春鸡。春鸡其实就是还没长大的鸡,常见的称呼有 spring chicken、Cornish game hen 或是 poussin (来自法文)。
另外在台湾常常可以吃到卤鸡胗,鸡胗的英文是 chicken gizzard (gizzard 就是胗,也就是鸡的砂囊部位)。
鸭肉 duck
西餐厅常常看到的鸭胸叫做 duck breast 。
鹅肉 goose
鹅肝的英文是 goose liver ,但通常讲鹅肝酱会直接讲法文 foie gras ,源自于 pate de foie gras (paste of liver fat) 。
火鸡 turkey
鸽肉 squab
鹌鹑 quail
海鲜 seafood:
鳕鱼cod
比目鱼 halibut
鲔鱼 tuna
鳟鱼trout
鳗鱼 eel
鲑鱼 salmon
虾子 shrimp/ prawn(通常较大)
蟹肉 crab
龙虾 lobster
淡菜 mussel
扇贝 scallop
牡蛎/生蚝 oyster
乌贼 squid
*补充*
经过合法打猎所获得的肉可以统一叫做 game meat , game 有猎物的意思。常见的 game meat 有:
rabbit 兔子
pheasant 雉/野鸡
wild duck 野鸭
venison 鹿肉
bison 野牛
依加工方式区分:
ham 火腿
bacon 培根
sausage 香肠
pepperoni 义大利辣味香肠
salami 萨拉米香肠
ground meat/ minced meat/ mince 绞肉
meatball 肉丸子
培根、香肠等等的加工肉品虽然很诱人,但对人体可能有危害喔!它们为什么会影响我们的健康呢?快看影片吧!