四只脚的动物：
牛肉 beef
依照年龄来区别，小牛的肉则称作 veal 。我们都知道牛肉是一种红肉 (red meat)，那你知道为什么红肉是红色的吗？答案就在影片中！
猪肉 pork
我们常吃的猪脚英文是什么呢？若是要说猪蹄膀可以用 pork knuckles ，若是有包括脚掌的部分的话可以用 pigs feet 。
羊肉 lamb/ hogget/ mutton
lamb 指的是年纪不超过一岁的羊，它们的肉也叫 lamb 。至于长出一到两颗牙齿的羊则是 hogget ，成羊的肉则叫 mutton (mutton 只能用来当肉的名称) 。在美国讲 lamb 就代表所有种类的羊肉，而在南亚的国家像是印度， mutton 指的是山羊肉。
鹿肉 venison
家禽类 poultry：
鸡肉 chicken
在西餐的菜单上常常会看到烤春鸡。春鸡其实就是还没长大的鸡，常见的称呼有 spring chicken、Cornish game hen 或是 poussin （来自法文）。
另外在台湾常常可以吃到卤鸡胗，鸡胗的英文是 chicken gizzard （gizzard 就是胗，也就是鸡的砂囊部位）。
鸭肉 duck
西餐厅常常看到的鸭胸叫做 duck breast 。
鹅肉 goose
鹅肝的英文是 goose liver ，但通常讲鹅肝酱会直接讲法文 foie gras ，源自于 pate de foie gras (paste of liver fat) 。
火鸡 turkey
鸽肉 squab
鹌鹑 quail
海鲜 seafood：
鳕鱼cod
比目鱼 halibut
鲔鱼 tuna
鳟鱼trout
鳗鱼 eel
鲑鱼 salmon
虾子 shrimp/ prawn（通常较大）
蟹肉 crab
龙虾 lobster
淡菜 mussel
扇贝 scallop
牡蛎/生蚝 oyster
乌贼 squid
＊补充＊
经过合法打猎所获得的肉可以统一叫做 game meat ， game 有猎物的意思。常见的 game meat 有：
rabbit 兔子
pheasant 雉/野鸡
wild duck 野鸭
venison 鹿肉
bison 野牛
依加工方式区分：
ham 火腿
bacon 培根
sausage 香肠
pepperoni 义大利辣味香肠
salami 萨拉米香肠
ground meat/ minced meat/ mince 绞肉
meatball 肉丸子
培根、香肠等等的加工肉品虽然很诱人，但对人体可能有危害喔！它们为什么会影响我们的健康呢？快看影片吧！
