美食往往伴随着各色酱汁，既增添了风味，更让菜肴看起来更缤纷多彩。然而，尽管台湾的酱汁种类众多，我们都只有「酱」这种称呼。这也让我们说英文时脱口而出，把所有酱汁都称作 “sauce”，这样可是母汤喔！
在英文中，有两种常见的酱：sauce 和 dressing。
「dressing」
是指菜肴当中，负责主要风味来源的酱汁，例如多数的沙拉酱 (salad dressing)。当我们在吃沙拉的时候，生菜的味道通常较淡，因此需要 dressing 来带出菜肴的风味。常见的 dressing 有凯萨酱 (Caesar dressing)、千岛酱 (thousand island dressing)。
「sauce」
通常指增添风味，却不抢走菜肴中食材风味的酱汁。例如番茄酱 (ketchup) 或塔塔酱 (tartar sauce)。当我们在薯条上淋上番茄酱，或用鱼柳来沾塔塔酱时，我们并不是在吃番茄酱或塔塔酱本身的味道。
有些酱料既可以当作 dressing，又可以当作 sauce。例如蜂蜜芥末酱 (honey mustard) 既可以混入生菜当中当成 dressing，又可以佐配鸡柳条当作 sauce。这时候，我们就要视实际上搭配的菜肴，来决定视使用 dressing 还是 sauce 了。同样的，美乃滋 (mayonnaise) 也依照不同菜肴，而被当作 dressing 或 sauce 来使用。酱了解了吗？
