听到「布丁」，浮现在脑海中的印象是什么呢？是不是鹅黄爽口，软润滑顺，底部焦糖浓郁的甜点呢？ 「布丁」这个语词很明显是源于音译。那么，「布丁」的英文，会不会就是 “pudding” 呢？
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事实上， "pudding" 是个很大的分类，泛指所有加热后黏稠或凝固的菜肴。
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是的，说是菜肴，表示这个字可以指咸食或甜食。例如，「黑布丁」 "black budding" 是指猪血、猪油、燕麦、与大麦混制的香肠，而「约克夏布丁」"Yorkshire pudding" 则是指沾烤牛肉汁吃的松软面包。值得一提的是，尽管有着诸多咸食的例外，"pudding" 这个字在英国还是泛指所有甜点。
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另外，"pudding" 这个字也未必指凝固的食物。举例而言，「米布丁」"rice pudding" 就是指使用米、牛奶、糖、与香料熬煮或烘烤成浓稠粥状的甜点。在美国的 "Jell-O pudding" 也是指浓稠的液状甜点。
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那么，我们印象中那种鹅黄凝块的甜点该怎么说呢？正式名称其实是 "Crème caramel" [ˌkrem kær.əˈmel]。然而，在北美国家，我们通常说 "flan"；值得注意的是， "flan" 在英国是指另种甜点。关于 "flan" 的恩怨纠葛，只好留待日后讨论。
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