点牛排时，到底要怎么用英文说「几分熟」？
那就从我们走进餐馆开始说起，坐定位后一开始的几个对话我想大家都很清楚，还是简单为各位提一下：
若你需要菜单，可以跟服务生说 “Please bring me the menu.” (请给我菜单。)
服务生在点菜前还可能先问你 “Would you like something to drink?” (请问有想喝什么吗？)
这时你可以回答 “I’d like a beer. (请给我一杯啤酒)/I’d like a glass of water.” (请给我一杯水)
当然也很适合点杯红酒(Red wine)来配牛排(*注意: red wine只是通称，其实有非常多种)，如果不知该选哪种，特色酒(House wine)可以是你的好选择，House wine就是当你不指定酒种或品牌时，店家会为你送上的酒。
接下来就进入重头戏了，当服务生问你：”May I have your order, please?/May I take your order?”时，你就可以选择你想要的牛排部位，该怎么区分菜单上琳琅满目的牛排种类呢？小编先卖个关子哈哈，我们先跳过这个部分，到最后再来详细介绍！假设我们已经选好想要的牛排了，我们可以跟服务生说：”I’d like a ……”，这时服务生会问你：
How would you like your steak to be cooked? (请问您想要几分熟呢？)
How would you like it cooked? (请问您想要几分熟呢？)
现在就来看看牛排的几分熟怎么说：
生 (Raw)
一分熟 (Rare)
三分熟 (Medium-Rare)
五分熟 (Medium)
七分熟 (Medium-Well)
全熟 (Well-Done)
注意: 牛排只有1、3、5、7以及全熟，在高级的餐厅千万不要讲出其他的数字！多数高级餐厅在客人没有特别指示的情况下会至少把牛排煎至三分熟 (Medium-Rare)
回答时，以三分熟举例，可以说: “I’d like to have my steak medium-rare.” (我想要3分熟) 点完后就大功告成啦！慢慢期待美味的牛排上桌吧~
饱餐一顿后，结帐时该怎么说呢？要买单时，跟服务生说: “Could I have the check?/May I have the check, please?/Check, please.” 都可以，如果想要各付各的，可以跟朋友说: “Let’s go Dutch.”，然后再对服务生说分开买单: “Can we split the check?”，要记得结帐时要给服务生小费 (Tips)啊！在国外小费文化可是非常盛行的喔！千万要记住了~
纽约客牛排 (New York Strip(Steak)/Strip Steak/Strip Loin Steak)：
纽约客牛排有天然丰富的牛肉风味，享用时最好不要加任何酱汁，它取牛的前腰脊肉部位，因为牛的下腰部运动量比菲力和沙朗多，所以肉质比较粗、紧实且咬劲够。油脂量大约介于肋眼与菲力之间，建议3~5分熟度。在美国这个部位是在牛排馆、Club常见的牛排使用部位，所以也被称为 “Club Steak”。
菲力牛排 (英文:Tenderloin Steak/法文:Filet Mignon)：
这个我想大家也非常熟悉，一提到吃牛排，就觉得菲力是最嫩最好吃的，没错，菲力牛排是取自牛的腰内肉(Tenderloin)部位，的确是最嫩的部位，而且通常也最贵。 ”Tenderloin” 看起来有点难，它的发音是[‘tɛndɚ’lɔɪn]，你念对了吗？这个部位的运动量极少，所以肉质非常细嫩而且油脂含量很低。菲力牛排建议吃3分熟，才能尝出菲力牛排的鲜嫩多汁了！
沙朗牛排 (Sirloin Steak)：
我想大家对沙朗牛排应该再熟悉不过了吧！现在试着学学他的英文吧！它的发音是 [‘sɝlɔɪn] ，采用牛只后腰脊柱两侧的后腰脊肉，肉质嫩度适中、油花较少但分布均匀，因为靠近腿的肌肉，所以有点嚼劲。其中上后腰脊肉(Top sirloin)的肉质最好。沙朗(Sirloin)在美国是指后腰脊肉，而在台湾「沙朗」通常是指「肋眼牛排」(Ribeye steak)，若是有机会到国外牛排馆吃牛排可以注意一下喔！
肋眼牛排 (Ribeye Steak/Spencer Steak/Delmonico Steak)：
肋眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊的肌肉，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且分布均匀，建议煎到5～7分熟，肉质鲜嫩有嚼劲，可说是最受欢迎也最广为人知的牛排部位，台湾一般所称之「沙朗牛排」即为此部位。比较粗矿的吃法是不去除肋骨，直接连着一起切块，因此又称为 Cowboy steak 或 Rib Steak。
牛小排 (Short Ribs)：
肉结实，油纹分布适中，但含脂量较高，适合烧烤如炭烤牛小排及串烧。取自牛只的前胸肋骨部位，可以带骨或去骨的形式，建议食用熟度7分～全熟。在烧烤至全熟的状态下，牛肉收缩会与肋骨部位自然分离，此时最能表现出牛小排焦脆的筋肉跟嚼劲！
丁骨牛排 (T-bone)：
丁骨牛排取自牛的前腰脊部位，是由沙朗与一小部份的菲力组合而成，中间则有一丁字形的骨头，可以同时享用到两个不同部位的牛排特色。烧烤是最佳烹调此牛排的方式，吃的时候最好不要加酱汁。
牛肩胛肉 (Chuck Steak)：
取自牛的肩膀和脖子部分的肉，是牛只运动量较大的部位所以肉质较硬，也含有较多的筋，通常价格比较便宜，较常被用来烘烤或做绞肉。
但也可做成牛排，CP值不错，像是平铁牛排(Flat Iron Steak或Top Blade Steak)。
