先以下面这支烹饪单字教学影片作为开场白，想考考大家知道 What’s cooking? 是什么意思吗？其实有两种解释：
1. 你在煮什么？ (What dish are you making?)
2. 发生什么事了？ (What’s happening?)
实用烹饪煮菜动词
1 . saute (v.) 炒
原来法文是 to jump 的意思，表示食物因为油、热的关系而跳动，或是厨师控制锅子手把，将食物均匀的摇晃晃动。后来在英文上是指平底锅上慢慢煎的动作，使用中温或大火将小块的食物拌炒直到外表呈现金黄色或煮熟。
Add the carrots and cabbage, and saute them for 3 minutes.
加入红萝卜跟高丽菜，拌炒三分钟。
2. pan-fry (v.) 煎
跟 saute 最大的差别就是火侯的不同，pan-fry 是指用低温慢慢将食物表面煎熟。
Before you pan-fry fish, you should add oil into the pan first.
在你煎鱼之前，你应该要先在平底锅加油。
3. stir-fry (v.) 快炒
炒饭 = stir-fried rice
炒菜 = stir-fried vegetable
炒面 = stir-fried noodle
Stir-fry the garlic and all the ingredients gently in oil.
将大蒜跟所有食材轻轻地和油慢炒。
4. deep-fry (v.) 油炸
油会覆盖过食物，高温将食物煮熟。
My favorite food in the United States is deep-fried chicken.
在美国我最喜欢的食物就是炸鸡了。
5. boil (v.) 滚煮
火开到最大，直到水开了之后滚煮的动作叫 boil。
Can you boil an egg for me?
你可以帮我煮一个蛋吗？
6. poach (v.) 水煮；清烫
和 boil 的差别在于，boil 是指水滚了之后的滚煮的动作，而 poach 除了指滚煮鸡蛋之外，也可以指在水滚烫但是没有在滚的状态清烫。补充：水煮蛋可是说 boiled eggs 或是 poached eggs。
We had poached egg for breakfast every day.
我们每天早上都会吃水煮蛋。
7. simmer (v.) 炖 / stew (v.) 炖 (n.) 炖煮的食物
控制火侯至小火，慢慢将食材熬煮的动作叫 simmer/stew。
Add meat and vegetables but carrots. Simmer until it’s cooked.
除了红萝卜不要加之外，加入肉跟所有蔬菜，慢慢炖直到煮熟。
She prepared beef stew for dinner.
她为晚餐准备了炖牛肉。
8. broil/roast/grill 烤
这三个单字都是「烤」的意思，但都有些微的不同。
热源从上方或下方来叫 broil ; 热源从四面八方来叫 roast ; 而 grill 则是放在条状的烤架上用直火烤。
Fish should be broiled for at least for 10 minutes.
鱼至少要烤十分钟。
Before you roast the turkey in the oven, baste it in oil.
在把火鸡放在烤箱烤之前，先涂上一层油。
My mom taught me how to grill tasty chicken breast.
我妈妈教我如何做出好吃的烤鸡胸肉。
9. bake 烘培
一提到 bake，都会连想到烘焙糕点类的东西，像是蛋糕、饼干、甜点等。
The best cookies I’ve ever eaten are the ones that my mom baked for me.
我吃过最好吃的饼干就是妈妈烤的饼干。
10. toast (v.) 烤（吐司、面包）
How do you like your bread toasted?
你想要你的面包烤得怎样？
11. mince/chop/dice/slice (v.) 切
都是用刀切，差别就在于切出来的大小与形状不一。
mince (v.) 切碎
minced meat / ground meat 绞肉
The beef is minced, mixed with spices, and formed into meatballs.
切碎牛肉，混入香料，再捏成肉球。
chop (v.) 切丝
Put the chopped cucumbers into the salad.
把切成丝的小黄瓜加到沙拉里面。
dice (v.) 切块
slice (v.) 切片 (n.) 薄片
Would you like another slice of cake?
你要再一片蛋糕吗？
12. stir (v.) 搅拌
Stir all the ingredients until it’s completely blended.
搅拌所有材料，直到完全混合在一起。
13. whisk 打 (蛋)
Whisk egg whites until they’re just foamy.
把蛋白打到直到呈现泡沫状。
14. flip (v.) 使翻面
I flipped the egg over in the pan.
我把平底锅里的蛋翻面。
15. microwave/nuke (v.) 微波
微波一般比较常见的单字是 microwave，而 nuke 则是口语用法，原本意思是「用核武攻击」。
Nuking your food is faster than steaming.
微波食物比蒸食物还要来得快。
16. marinate (v.) 腌渍
Marinate the tofu overnight and it will burst with flavor.
将豆腐浸泡在卤汁至隔夜，之后会变得很入味。
17. peel (v.) 削 (皮)；剥(皮) (n.) 皮
I hate peeling potatoes because it takes so much time.
我讨厌削马铃薯的皮，因为超花时间。
厨房器具单字：
pot (n.) 锅子
pan (n.) 平底锅
stove (n.) 火炉
gas stove (n.) 瓦斯炉
rice cooker (n.) 电锅
toaster (n.) 烤吐司机
microwave (n.) 微波炉
sink (n.) 水槽
oven (n.) 烤箱
knife (n.) 刀子
spoon (n.) 汤匙
plate (n.) 盘子
peeler (n.) 削皮器
can opener (n.) 开罐器
cutting board (n.) 沾板
plastic wrap (n.) 保鲜膜
sieve (n.) 滤网
kettle (n.) 水壶
freezer (n.) 冷冻库
fridge (n.) 冰箱
