过量饮食对健康无益，但对于部分对食物过敏的人来说，含有过敏原味的食物可能会给身体塑造真正的伤害。研究表明，似乎越来越多的人对不同类型的食物产生过敏反应。这是由于人们对过敏症的注意、医疗诊断技术的进步，还是周围环境的影响？
词汇: 过敏
你喜欢食物吗？无论您是美食家还是只喜欢吃东西的人，这里都有很多选择。我们知道吃太多不当的食物对我们的健康有害，但对于一些食物过敏的人来说，吃某些东西实际上是有害的——现在看来，这正在影响我们中越来越多的人。
过敏是由免疫系统对抗环境中的物质（称为过敏原）引起的，而这些物质应该被认为是无害的。食物过敏会导致危及生命的 反应，这意味着人们必须一生遵循严格的饮食限制，并担心他们所吃的所有东西的成分。过敏症专家 Adam Fox 博士表示：“如果你回顾过去，比如说 30 或 40 年前……现在的过敏问题比以前要多得多。”
我们经常听说有人对乳制品和花生过敏。去年，一名 15 岁女孩因食用含有芝麻的法棍面包出现致命过敏反应而死亡。这导致人们呼吁制定更好的食品标签法。
研究发现这个问题对儿童的影响尤其严重。越来越多的人对某些食物产生过敏反应。“例如，食物过敏现在影响着英国约 7% 的儿童和澳大利亚 9% 的儿童。在整个欧洲，2% 的成年人有食物过敏。”
那么可能是什么原因呢？桑托斯博士说，过敏症的增加不仅仅是社会对过敏症的认识和诊断能力提高的结果；看起来更环保。她说，可能的因素是“污染、饮食变化和接触微生物的减少，这些都会改变我们免疫系统的反应方式。” 她指出，移居另一个国家的移民在新地点出现哮喘和食物过敏是很常见的。
人们正在做很多工作来尝试找到治疗方法，但这并不容易。因此，目前过敏患者必须注意饮食，并且必须依赖清晰准确的标签。
表格
美食家“食客”，爱吃美食的人
过敏反应
有害的
免疫系统
过敏原过敏原
危及生命致死的
反应
饮食限制
成分（食品）成分
食用、饮用
乳制品 奶制品
peanut 花生
过敏反应通过敏反应
诊断，检查出
环境和环境相关的
dietary changes饮食改变
microorganism微生物，细菌
哮喘
哭泣治疗方法
