在很多人看来不起来的“素汉堡”现在有了全新的改进。它看起来起来像肉，闻起来像肉，还像肉一样的血，但它仍然是素食。这是最新一批追求有“肉相”，但保留“纯素”本性的素食。虽然是素食，为什么要模拟肉？
词汇：复制和替换词汇：仿制品和替代品
素食汉堡：这种不起眼的非肉类汉堡替代品是许多素食餐的主食。尽管素食主义历史悠久，可以追溯到埃及时代，而且在此期间很可能使用了许多纯蔬菜替代肉饼，但素食汉堡一词通常归因于伦敦的格雷戈里·萨姆斯 (Gregory Sams)，他于 1982 年创造了“Vegeburger”。
那么什么是素食汉堡呢？嗯，汉堡包是两半面包之间的肉饼。素汉堡与此类似，只不过肉饼是无肉的汉堡，通常由豆类、豆腐、坚果、谷物和蘑菇等成分制成。在许多情况下，肉饼和素食替代品之间的差异是显而易见的，但硅谷的 Impossible Foods 希望结束这种情况。
Impossible 汉堡由一种类似于血液的植物性含铁分子制成。它被称为“血红素”，是他们的小麦、椰子和马铃薯肉制品的关键成分。它看起来、闻起来甚至流血都像肉——但它是在实验室中使用生物化学技术培育出来的。Impossible 声称，在肉食爱好者中进行的测试中，这种复制汉堡在 47% 的情况下与肉无法区分。
有许多非肉类替代品旨在模仿肉类，许多非素食者可能想知道为什么。营销是一个很好的理由：人造肉产品因其所谓的健康益处而吸引肉类爱好者和素食者。如果您能以较低的健康成本获得您喜爱的食物，为什么不呢？
另一个原因是更道德的。许多人停止吃肉是出于道德原因，而不是饮食原因。他们可能会通过抵制肉类产品来寻求减少动物的痛苦，或者希望减少肉类行业对环境的巨大影响。根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，畜牧业产生的温室气体占温室气体总量的 18%。然而，他们可能仍然想念肉的味道。因此，伪肉是一个很好的填充物。
最后，“某些食物会带来相关的感觉和记忆，15 年素食主义者托马斯·班克斯 (Thomas Banks) 说道。“我不是吃素的，有时我会想念家人做的饭菜。仿制肉让我能吃到一顿美味的家常菜，就像妈妈以前做的那样。” 谁能反驳呢？
表格
替代品类似相似的等效物
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